Colis de viande de boeuf Fin gras du Mézenc 10kg
caissette 10kg de viande de boeuf Fin gras du Mézenc
Colis de viande de boeuf Fin gras du Mézenc 10kg
caissette 10kg de viande de boeuf Fin gras du Mézenc

Colis Fin gras du Mézenc 10kg

Colis de viande AOP Fin Gras du Mezenc en 10kg comprenant :

- 2 kg de pot-au-feu

- 2 kg de bourguignon

- 2 kg de braisé

- 2 kg de rosbeef

- 2 kg de beef

Dix jours de maturation post-commande sont nécessaires pour retrouver tous les arômes de cette viande unique. Aussi, comptez minimum 14 jours entre le moment de votre passage de commande et la réception de votre colis par notre transporteur. 

La viande Fin Gras du Mézenc est une viande exceptionnelle et rare provenant du plateau du Mezenc. Cette délicieuse viande est issue de boeufs agés de 30 mois minimum ou génisses de 24 mois minimum qui sont nourris exclusivement à l'herbe et au foin sur les hauteur de la Haute-Loire. Les animaux sont ensuite engraissés durant l'hiver grâce à un régime strict répondant à un cahier des charges bien précis de l'AOP Fin Gras du Mezenc : du foin naturel de montagne produit sur un périmètre bien délimité.

La typicité du fin gras vient essentiellement de la qualité de l'alimentation des boeufs et génisses ainsi que de sa saisonnalité puisque la période de cette AOP ne dure que de Février à Juin.

  • Livraison Frigorifique en moins de 24h Livraison Frigorifique en moins de 24h
  • Frais de ports offerts dès 100 € Frais de ports offerts dès 100 €
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé

Description

Une origine ancienne

Selon certains historiens, on trouve des traces du Fin Gras dans certains écrits dès 1724. Les agriculteurs du Mézenc fournissaient à cette époque certaines boucheries à Valence, Crest ou Montbéliar.

C'était déjà a cette époque une viande réputée qui faisait le bonheur notamment des familles bourgeoises, à Lyon. 

Mais il faut attendre véritablement des décennies pour que le Fin Gras deviennent une entité à part entière. En mai 1996, l'association FIN GRAS DU MEZENC  est officiellement créée à l'initiative des éleveurs eux-même.

Spécificité de la viande Fin Gras : un foin unique

Le fin gras est une viande de bœuf persillée, c'est a dire constellée de pointes de gras intramusculaires, issue de bœufs ou de génisses élevés au foin et à l'herbe sur le terroir du Mézenc. Les bêtes sont engraissées en hiver avec presque uniquement du foin naturel de montagne produit localement. Un foin très spécifique très aromatisé d'une très grande qualité. Pour preuve, une analyse des foins du Mézenc a été réalisée en 1995 par le laboratoire CESAR de Lyon, analyse qui a permis de confirmer nettement leur pouvoir nutritif, bien supérieur aux autres foins de montagne.

C'est ce foin, très particulier qui donne toute sa typicité au produit.Le foin du Mézenc libère ses parfums dans la viande Fin Gras. Au final , la viande Fin Gras du Mézenc est extrêmement goûteuse et d'un excellent maintien à la maturation.

Le fin gras du Mézenc, une valse à 4 temps 

- premier temps: celui des foins 

- deuxième temps: celui de l'engraissement qui intervient de novembre à février

- troisième temps : celui de la commercialisation des produits qui s'étale de février à mai.

A noter que la saison du Fin Gras est fixe, elle ne change jamais: les animaux s'abattent du 1er février au 31 mai. Compte tenu de la période de maturation de 10 jours obligatoire la viande AOP peut être commercialisée du 10 février jusqu'à mi-juin.

- quatrième temps : celui de la fête, en juin, quand les animaux de la saison passée ne sont plus et qu'il n'est pas encore temps de penser à récolter l'alimentation des animaux de la saisons prochaines.

A noter que la fête du Fin Gras du Mézenc à lieu le premier week-end de juin, une année en Ardèche, une année en Haute-Loire, dans des villages différents.

Un long chemin vers l'AOP

En 1996, un groupe d'éleveurs constitue l'Association Fin Gras du Mézenc qui entame la rédaction d'un premier cahier des charges avec l'appui des chambres d'agricultures.

En 1997, l'association dépose le premier dossier de demande auprès du Comité national qui attribue les Appellations d'origine.

Le dossier aboutira au bout de 10 ans. en 2006, les projets de décrets de l' AOC fin gras du Mézenc sont votés par les instances concernées.

Le 7 mais 2013, soit 7 ans après l'obtention de l' AOC, le Fin Gras du Mézenc obtient de Saint Graal, l' Appellation d'origine protégée , la fameuse AOP!

Découvrez un reportage de France Télévision sur la Viande Fin Gras du Mezenc :

Détails du produit

BW-016

Avis

Aucun avis

6 autres produits dans la même catégorie :

Cher(e) client(e),

Les équipes de terroirs de Haute-Loire prennent des congès à partir de Jeudi 6 Septembre aussi, aucune commande ne sera possible durant les prochaines semaines.

D'avance merci pour votre confiance.

A bientôt.

L'équipe Terroirs de Haute-Loire

Utilisation des cookies

En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies ou technologies similaires pour disposer de services et d'offres adaptés à vos centres d'intérêts ainsi que pour la sécurisation des transactions sur notre site. Pour plus d’informations, gérer ou modifier les paramètres, cliquez ici