1 kg 200g de rosbeef de Haute Loire
3 gousses d'ail
1 noix de beurre
1 cuiller à soupe d'huile
20 cl de crème fraîche
300g d'Artisou affiné
Sel, poivre

Sortir le rôti du réfrigérateur 1 h avant de le faire cuire et le piquer avec les gousses d'ail. Faire dorer le rosbeef de boeuf à feu vif dans un faitout avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile. Le poivrer et le placer dans un plat allant au four (ne pas saler).

Préchauffer le four à 250°C. Enfourner le rôti est le faire cuire 20 min, puis baisser la température et laisser cuire encore 10 min.
Mettre la crème fraîche dans une casserole avec l'Artisou coupé en morceaux, le faire fondre à feu doux, poivrer et vérifier l'assaisonnement. (NDL - Pour les gourmands mettre plus d'Artisou que de raison…ça vaut le détour)

Couper le rosbeef en tranches et servir avec la sauce.
Pour ceux qui aiment la viande moins cuite, diminuer le temps de cuisson.


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